Pieter van Wijk heeft tot 2002 een huisartspraktijk gevoerd in Nuenen. Daarna heeft hij bestuursfuncties vervuld bij de Districts Huisartsen Vereniging Zuid-Oost Brabant en bij de coöperatie Cohesie in Noord-Limburg. Bij het uitoefenen van die laatste functie raakte hij betrokken bij een inwonersinitiatief in het peeldorp America. Daar bouwde de gemeenschap zelf aan een integraal gebouw voor gemeenschap, zorg en welzijn. Vanaf 2019 is hij voorzitter van de koepel, waarbij hij vooral poogt inwonersinitatieven volwaardig aan die tafels te brengen waar de plannen voor de toekomst van zorg en welzijn worden gesmeed.
Pieter is getrouwd, heeft drie kinderen en zes kleinkinderen.
Koepel Zorgcoöperaties Zuid-Nederland